1.职业道德

2.公共营养师职业守则

1.人体解剖生理基础（1）

2.人体解剖生理基础（2）

3.人体解剖生理基础（3）

4.人体解剖生理基础（4）

5.消化系统组成和食物消化吸收（1）

6.消化系统组成和食物消化吸收（2）

1.营养学基础-概述（1）

2.营养学基础-概述（2）

3.蛋白质（1）

4.蛋白质（2）

5.蛋白质（3）

6.蛋白质（4）

7.蛋白质（5）

8.脂类（1）

9.脂类（2）

10.脂类（3）

11.脂类（4）

12.脂类（5）

13.脂类（6）

14.碳水化合物（1）

15.碳水化合物（2）

16.碳水化合物（3）

17.碳水化合物（4）

18.碳水化合物（5）

19.能量（1）

20.能量（2）

21.矿物质概述

22.钙（1）

23.钙（2）

24.磷和镁

25.钠和钾

26.碘和硒

27.铁（1）

28.铁（2）

29.锌

30.维生素概述

31.维生素A（1）

32.维生素A（2）

33.维生素D

34.维生素E、K

35.维生素B1（1）

36.维生素B1（2）

37.维生素B2（1）

38.维生素B2（2）

39.烟酸

40.维生素B6

41.叶酸

42.维生素B12

43.维生素C

44.水

1.食品营养价值评价及其意义（1）

2.食品营养价值评价及其意义（2）

3.植物性食物-谷薯类(1)

4.植物性食物-谷薯类(2)

5.植物性食物-大豆类

6.植物性食物-蔬菜类

7.植物性食物-水果类

8.植物性食物-坚果类

9.动物性食物-畜禽类

10.动物性食物-水产类

11.动物性食物-蛋类

12.动物性食物-乳类

13.食用油脂的营养价值

14.调味品的营养价值

15.饮料和茶的营养价值

16.营养强化和保健食品

17.常见食品保藏与加工技术（1）

18.常见食品保藏与加工技术（2）

1.膳食营养管理概论

2.DRIs的应用（1）

3.DRIs的应用（2）

4.膳食结构

5.准则一 食物多样，合理搭配

6.准则二 吃动平衡，健康体重

7.准则三 多吃蔬果、奶类、全谷和大豆

8.准则四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

9.准则五 少盐少油、控糖限酒

10.准则六 规律进餐，足量饮水

11.准则七 会烹会选，会看标签

12.准则八 公筷分餐，杜绝浪费

1.人群营养概述

2.备孕期营养

3.孕期营养-孕早期营养

4.孕期营养-孕中晚期营养

5.孕期营养-孕期营养不良的影响

6.哺乳期营养（1）

7.哺乳期营养（2）

8.婴幼儿营养（1）

9.婴幼儿营养（2）

10.婴幼儿营养（3）

11.婴幼儿营养（4）

12.学龄前儿童营养（1）

13.学龄前儿童营养（2）

14.儿童饮食行为发展（1）

15.儿童饮食行为发展（2）

16.儿童青少年营养

17.围绝经期和老年人营养（1）

18.围绝经期和老年人营养（2）

19.围绝经期和老年人营养（3）

20.素食人群营养

1.营养教育

2.社区营养管理

1.食品污染及其预防-概述（1）

2.食品污染及其预防-概述（2）

3.生物性污染-食品腐败变质（1）

4.生物性污染-食品腐败变质（2）

5.生物性污染-食品腐败变质（3）

6.生物性污染-细菌性污染（1）

7.生物性污染-细菌性污染（2）

8.生物性污染-霉菌及毒素污染（1）

9.生物性污染-霉菌及毒素污染（2）

10.化学性污染-农药污染 (1)

12.化学性污染-有毒金属污染（1）

13.化学性污染-有毒金属污染（2）

14.化学性污染-N-亚硝基化合物污染

15.化学性污染-多环芳烃类+杂环胺类化合物污染

16.化学性污染（其他）+物理性污染

17.食物中毒及其预防-细菌性中毒(1)

18.食物中毒及其预防-细菌性中毒(2)

19.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（1）

20.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（2）

21.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（3）

22.食物中毒及其预防-化学性食物+真菌毒素食物中毒

23.各类食品的卫生要求-植物性食品卫生要求

24.各类食品的卫生要求-动物性食品（1）

25.各类食品的卫生要求-动物性食品（2）

1.食品安全法（1）

2.食品安全法（2）

3.食品安全法（3）

4.食品安全法（4）

1.课程前言

2.食物频率法基本要素（1）

3.食物频率法基本要素（2）

4.食物频率法基本要素（3）

5.食物频率法调查实施

6.食物频率的计算与评价——定性调查

7.膳食营养素摄入量的计算与评价——定量调查

8.撰写调查报告

1.人体成分分析仪的使用

2.人体成分分析报告解读

3.握力的测量

4.体格测量的质量控制

5.营养风险筛查和评估

6.老年人营养不良风险筛查和评估

7.体适能评估

8.血液中营养相关指标的分析

9.尿液中营养相关指标的分析

10.头发中营养指标的分析

1.母乳喂养指导（1）

2.母乳喂养指导（2）

3.母乳喂养指导-技能要求

4.人工喂养指导（1）

5.人工喂养指导（2）

6.孕妇营养状况评价

7.中老年营养状况评价指导

8.演讲的技巧（1）

9.演讲的技巧（2）

10.平面媒体材料制作

11.平面媒体材料的预实验和评价

1.老年人食谱设计和评价调整（1）

2.老年人食谱设计和评价调整（2）

3.老年人食谱设计和评价调整（3）

4.老年人食谱设计和评价调整-技能要求（1）

5.老年人食谱设计和评价调整-技能要求（2）

6.一周食谱的设计（1）

7.—周食谱的设计（2）

8.低能量低脂肪食谱编制原则（1）

9.低能量低脂肪食谱编制原则（2）

10.低血糖生成指数食谱的编制原则

11.缓解便秘的膳食设计

1.食品营养标签

2.食品营养价值分析

3.食品营养资料编写

1.信息收集（1）

2.信息收集（2）

3.食物中毒事件信息上报程序

4.社区人群营养与健康档案数据库建立

5.膳食与健康风险因素评估（1）

6.膳食与健康风险因素评估（2）

7.营养干预措施的选择（1）

8.营养干预措施的选择（2）

9.营养干预措施的选择-技能要求

10.30天运动与膳食结合的方案制定（1）

11.30天运动与膳食结合的方案制定（2）

12.营养干预计划和实施方案的制定

13.营养干预的形成评价与过程评价（1）

14.营养干预的形成评价与过程评价（2）

15.营养干预的形成评价与过程评价-技能要求

16.营养干预的效果评价（1）

17.营养干预的效果评价（2）

18.营养干预的效果评价-技能要求

1.专项培训计划编制

2.公共营养师教学和培训（1）

3.公共营养师教学和培训（2）

4.业务实习指导

5.案例教学法

考前串讲（考前3~4周上线）

二级 · 综合评审辅导（1）

二级 · 综合评审辅导（2）

二级 · 综合评审辅导（3）

二级 · 综合评审辅导（4）