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1.营养素概论

2.蛋白质（1）

3.蛋白质（2）

4.蛋白质（3）

5.蛋白质（4）

6.脂类（1）

7.脂类（2）

8.脂类（3）

9.碳水化合物（1）

10.碳水化合物（2）

11.碳水化合物（3）

12.能量

13.矿物质概述

14.钙（1）

15.钙（2）

16.钠和钾

17.碘、硒

18.铁（1）

19.铁（2）

20.锌

21.维生素概述

22.维生素A（1）

23.维生素A（2）

24.维生素D

25.维生素E、K

26.维生素B1（1）

27.维生素B1（2）

28.维生素B2（1）

29.维生素B2（2）

30.叶酸

31.维生素C

32.水

33.中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs

1.食品营养价值评价及其意义（1）

2.食品营养价值评价及其意义（2）

3.植物性食物-谷薯类(1)

4.植物性食物-谷薯类(2)

5.植物性食物-大豆类

6.植物性食物-蔬菜类

7.植物性食物-水果类

8.植物性食物-坚果类

9.动物性食物-畜禽类

10.动物性食物-水产类

11.动物性食物-蛋类

12.动物性食物-乳类

13.食用油脂的营养价值

14.调味品的营养价值

15.饮料和茶的营养价值

16.营养强化和保健食品

1.中国居民膳食指南（1）

2.中国居民膳食指南（2）

3.中国居民膳食指南（3）

4.中国居民膳食指南（4）

5.备孕期营养

6.孕期营养-孕早期营养

7.孕期营养-孕中晚期营养

8.哺乳期营养（1）

9.哺乳期营养（2）

10.婴幼儿营养（1）

11.婴幼儿营养（2）

12.婴幼儿营养（3）

13.学龄前儿童营养

14.儿童青少年营养

15.老年人营养（1）

16.老年人营养（2）

1.膳食调查与评价-前言

2.24h回顾法（1）

3.24h回顾法（2）

4.24h回顾法技能-24h回顾法应用

5.24h回顾和膳食史结合法

6.食物可食部和废弃率的计算

7.食物生熟比值的换算

8.称重法

9.记账法

10.称重记账法

11.称重记账法-技能要求

12.食物频率法（1）

13.食物频率法（2）

14.膳食结构分析与评价

15.膳食能量摄入量计算与评价

16.膳食调查结果计算与分析

1.概述

2.成人身高的测量

3.成人体重的测量

4.成人体格围度的测量

5.儿童身高、坐高的测量

6.儿童体重的测量

7.婴幼儿身长、头顶-臀长的测量

8.婴幼儿头围、胸围的测量

9.婴幼儿体重和上臂围的测量

10.皮褶厚度的测量

11.成人消瘦的判断

12.成人超重和肥胖的判断

13.儿童生长发育状况常用的评价标准

14.营养相关慢性病评价方法-血压测量和水平分类

15.营养相关慢性病评价方法-糖尿病

16.营养相关慢性病评价方法-血脂异常

1.食谱编制概述（1）

2.食谱编制概述（2）

3.个体食谱编制-案例1：营养目标设计

4.个体食谱编制-案例2：食谱编制（1）

5.个体食谱编制-案例2：食谱编制（2）

6.个体食谱编制-案例3：食谱分析与评价

7.群体食谱编制-均匀性群体配餐原则

8.群体食谱编制-非均匀性群体配餐原则

9.超重肥胖-低能量低脂肪食谱编制原则（1）

10.超重肥胖-低能量低脂肪食谱编制原则（2）

11.低血糖生成指数食谱的编制原则

《预包装食品营养标签通则》

1.健康教育和健康促进概述

2.健康相关行为改变的理论（1）

3.健康相关行为改变的理论（2）

4.健康传播（1）

5.健康传播（2）

1.食品污染及其预防-概述（1）

2.食品污染及其预防-概述（2）

3.生物性污染-食品腐败变质（1）

4.生物性污染-食品腐败变质（2）

5.生物性污染-食品腐败变质（3）

6.生物性污染-细菌性污染（1）

7.生物性污染-细菌性污染（2）

8.生物性污染-霉菌及毒素污染（1）

9.生物性污染-霉菌及毒素污染（2）

10.化学性污染-农药污染 (1)

11.化学性污染-农药污染（2）

12.化学性污染-有毒金属污染（1）

13.化学性污染-有毒金属污染（2）

14.化学性污染-N-亚硝基化合物污染

15.化学性污染-多环芳烃类+杂环胺类化合物污染

16.化学性污染（其他）+物理性污染

17.食物中毒及其预防-细菌性中毒(1)

18.食物中毒及其预防-细菌性中毒(2)

19.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（1）

20.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（2）

21.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（3）

22.食物中毒及其预防-化学性食物+真菌毒素食物中毒

23.各类食品的卫生要求-植物性食品卫生要求

24.各类食品的卫生要求-动物性食品（1）

25.各类食品的卫生要求-动物性食品（2）

1.流行病学-常用指标（1）

2.流行病学-常用指标（2）

3.流行病学-现况调查和队列研究

4.流行病学-病例对照研究和实验性研究

5.医学统计学-基本内容和工作步骤

6.医学统计学-几个重要概念

7.医学统计学-统计描述