华医学习平台

1.职业道德

2.公共营养师职业守则

1.人体解剖生理基础（1）

2.人体解剖生理基础（2）

3.人体解剖生理基础（3）

4.人体解剖生理基础（4）

5.消化系统组成和食物消化吸收（1）

6.消化系统组成和食物消化吸收（2）

1.营养学基础-概述（1）

2.营养学基础-概述（2）

3.蛋白质（1）

4.蛋白质（2）

5.蛋白质（3）

6.蛋白质（4）

7.蛋白质（5）

8.脂类（1）

9.脂类（2）

10.脂类（3）

11.脂类（4）

12.脂类（5）

13.脂类（6）

14.碳水化合物（1）

15.碳水化合物（2）

16.碳水化合物（3）

17.碳水化合物（4）

18.碳水化合物（5）

19.能量（1）

20.能量（2）

21.矿物质概述

22.钙（1）

23.钙（2）

24.磷和镁

25.钠和钾

26.碘和硒

27.铁（1）

28.铁（2）

29.锌

30.维生素概述

31.维生素A（1）

32.维生素A（2）

33.维生素D

34.维生素E、K

35.维生素B1（1）

36.维生素B1（2）

37.维生素B2（1）

38.维生素B2（2）

39.烟酸

40.维生素B6

41.叶酸

42.维生素B12

43.维生素C

44.水

1.食品营养价值评价及其意义（1）

2.食品营养价值评价及其意义（2）

3.植物性食物-谷薯类(1)

4.植物性食物-谷薯类(2)

5.植物性食物-大豆类

6.植物性食物-蔬菜类

7.植物性食物-水果类

8.植物性食物-坚果类

9.动物性食物-畜禽类

10.动物性食物-水产类

11.动物性食物-蛋类

12.动物性食物-乳类

13.食用油脂的营养价值

14.调味品的营养价值

15.饮料和茶的营养价值

16.营养强化和保健食品

17.常见食品保藏与加工技术（1）

18.常见食品保藏与加工技术（2）

1.膳食营养管理概论

2.DRIs的应用（1）

3.DRIs的应用（2）

4.膳食结构

5.准则一 食物多样，合理搭配

6.准则二 吃动平衡，健康体重

7.准则三 多吃蔬果、奶类、全谷和大豆

8.准则四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

9.准则五 少盐少油、控糖限酒

10.准则六 规律进餐，足量饮水

11.准则七 会烹会选，会看标签

12.准则八 公筷分餐，杜绝浪费

1.膳食宝塔

2.膳食指南与平衡膳食

1.人群营养概述

2.备孕期营养

3.孕期营养-孕早期营养

4.孕期营养-孕中晚期营养

5.孕期营养-孕期营养不良的影响

6.哺乳期营养（1）

7.哺乳期营养（2）

9.婴幼儿营养（1）

9.婴幼儿营养（2）

10.婴幼儿营养（3）

11.婴幼儿营养（4）

12.学龄前儿童营养（1）

13.学龄前儿童营养（2）

14.儿童饮食行为发展（1）

15.儿童饮食行为发展（2）

16.儿童青少年营养

17.围绝经期和老年人营养（1）

18.围绝经期和老年人营养（2）

19.围绝经期和老年人营养（3）

20.素食人群营养

1.营养教育

2.社区营养管理

1.食品污染及其预防-概述（1）

2.食品污染及其预防-概述（2）

3.生物性污染-食品腐败变质（1）

4.生物性污染-食品腐败变质（2）

5.生物性污染-食品腐败变质（3）

6.生物性污染-细菌性污染（1）

7.生物性污染-细菌性污染（2）

8.生物性污染-霉菌及毒素污染（1）

9.生物性污染-霉菌及毒素污染（2）

10.化学性污染-农药污染 (1)

11.化学性污染-农药污染（2）

12.化学性污染-有毒金属污染（1）

13.化学性污染-有毒金属污染（2）

14.化学性污染-N-亚硝基化合物污染

15.化学性污染-多环芳烃类+杂环胺类化合物污染

16.化学性污染（其他）+物理性污染

17.食物中毒及其预防-细菌性中毒(1)

18.食物中毒及其预防-细菌性中毒(2)

19.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（1）

20.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（2）

21.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（3）

22.食物中毒及其预防-化学性食物+真菌毒素食物中毒

23.各类食品的卫生要求-植物性食品卫生要求

24.各类食品的卫生要求-动物性食品（1）

25.各类食品的卫生要求-动物性食品（2）

1.食品安全法（1）

2.食品安全法（2）

3.食品安全法（3）

4.食品安全法（4）

1.膳食调查与评价-前言

2.24h回顾法（1）

3.24h回顾法（2）

4.24h回顾法技能1-设计24h回顾调查表

5.24h回顾法技能2-24h回顾法应用

6.24h回顾法和膳食史结合法

7.记账法

8.称重记账法

9.称重记账法-技能要求

10.膳食结构分析与评价

11.膳食能量摄入量计算与评价

12.膳食营养素计算与评价

13.膳食调查结果计算与分析

14.数据库建立和人群膳食调查报告撰写

1.体格测量的标准化

2.婴幼儿身长、头顶-臀长的测量

3.婴幼儿头围、胸围的测量

4.婴幼儿体重和上臂围的测量

5.皮褶厚度的测量

1.食品选购指导（1）

2.食品选购指导（2）

3.烹饪营养的指导

4.平衡膳食测评

5.膳食纤维摄入量评估

6.健康生活方式测评

7.身体活动水平测评

8.家庭食物中毒及其预防

9.营养教育

10.食品卫生检验问题解答

11.参与式培训

12.平衡膳食的营养教育

13.科普文章的编写

1.营养教育（1）

2.营养教育（2）

3.营养教育（3）

1.个体食谱编制-学龄前儿童生长发育特点

2.个体食谱编制-营养需要和食物选择

3.个体食谱编制-食谱编制和营养目标设计原则

4.个体食谱编制-食谱综合分析和调整

5.个体食谱编制-例题：5岁男孩食谱编制（1

6.个体食谱编制-例题：5岁男孩食谱编制（2）

7.个体食谱评价-例题：12岁男孩食谱评价（1）

8.个体食谱评价-例题：12岁男孩食谱评价（2）

9.个体食谱评价-例题：12岁男孩食谱评价（3）

10.个体食谱编制-技能案例1：营养目标设计

11.个体食谱编制-技能案例2：食谱编制（1）

12.个体食谱编制-技能案例2：食谱编制（2）

13.个体食谱编制-技能案例3：食谱分析与评价

14.个体食谱编制-技能案例4+5：能量、蛋白质和脂肪的调整

15.群体食谱编制-均匀性群体配餐原则

16.群体食谱编制-非均匀性群体配餐原则

17.群体食谱编制-技能案例1：UNID估计

18.群体食谱编制-技能案例2：大学生食堂食谱编制

19.群体食谱编制-技能案例3：职工食堂食谱（1）

20.群体食谱编制-技能案例3：职工食堂食谱（2）

21.幼儿园食谱编制（1）

22.幼儿园食谱编制（2）

23.学生餐食谱设计（1）

24.学生餐食谱设计（2）

25.学生餐食谱设计（3）

1.食品营养评价概述

2.《预包装食品标签通则》(1)

3.《预包装食品标签通则》(2)

4.《预包装食品标签通则》(3)

5.《预包装食品营养标签通则》

6.谷类产品分析计划的制定（1）

7.谷类产品分析计划的制定（2）

8.谷类产品分析计划的制定（3）

9.食品营养成分表计算

10.液态奶的营养标签制作

11.饼干营养标签制作

12.橙汁的营养标签制作

13.食品能量密度和INQ

14.食物蛋白质质量评价方法（1）

15.食物蛋白质质量评价方法（2）

16.食物蛋白质互补作用评价

17.食物GI评价

18.食物脂肪酸比例评价

19.食品营养资料编辑

1.基础-职业道德+医学基础

2.基础-营养学基础（1）

3.基础-营养学基础（2）

4.基础-营养学基础（3）

5.基础-食物营养基础

6.基础-膳食营养指导（1）

7.基础-膳食营养指导（2）

8.基础-人群营养（1）

9.基础-人群营养（2）

10.基础-人群营养（3）

11.基础-人群营养（4）

12.基础-公共营养基础

13.基础-食品卫生基础

14.技能-膳食调查和评价

15.技能-人体营养状况测定和评价

16.技能-营养咨询和教育

17.技能-膳食指导和评估

18.技能-食品营养评价

19.技能-社区营养管理和营养干预