1.职业道德

2.公共营养师职业守则

1.人体解剖生理基础（1）

2.人体解剖生理基础（2）

3.人体解剖生理基础（3）

4.人体解剖生理基础（4）

5.消化系统组成和食物消化吸收（1）

6.消化系统组成和食物消化吸收（2）

1.营养学基础-概述（1）

2.营养学基础-概述（2）

3.蛋白质（1）

4.蛋白质（2）

5.蛋白质（3）

6.蛋白质（4）

7.蛋白质（5）

8.脂类（1）

9.脂类（2）

10.脂类（3）

11.脂类（4）

12.脂类（5）

13.脂类（6）

14.碳水化合物（1）

15.碳水化合物（2）

16.碳水化合物（3）

17.碳水化合物（4）

18.碳水化合物（5）

19.能量（1）

20.能量（2）

21.矿物质概述

22.钙（1）

23.钙（2）

24.磷和镁

25.钠和钾

26.碘和硒

27.铁（1）

28.铁（2）

29.锌

30.维生素概述

31.维生素A（1）

32.维生素A（2）

33.维生素D

34.维生素E、K

35.维生素B1（1）

36.维生素B1（2）

37.维生素B2（1）

38.维生素B2（2）

39.烟酸

40.维生素B6

41.叶酸

42.维生素B12

43.维生素C

44.水

1.食品营养价值评价及其意义（1）

2.食品营养价值评价及其意义（2）

3.植物性食物-谷薯类(1)

4.植物性食物-谷薯类(2)

5.植物性食物-大豆类

6.植物性食物-蔬菜类

7.植物性食物-水果类

8.植物性食物-坚果类

9.动物性食物-畜禽类

10.动物性食物-水产类

11.动物性食物-蛋类

12.动物性食物-乳类

13.食用油脂的营养价值

14.调味品的营养价值

15.饮料和茶的营养价值

16.营养强化和保健食品

17.常见食品保藏与加工技术（1）

18.常见食品保藏与加工技术（2）

1.膳食营养管理概论

2.DRIs的应用（1）

3.DRIs的应用（2）

4.膳食结构

5.准则一 食物多样，合理搭配

6.准则二 吃动平衡，健康体重

7.准则三 多吃蔬果、奶类、全谷和大豆

8.准则四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

9.准则五 少盐少油、控糖限酒

10.准则六 规律进餐，足量饮水

11.准则七 会烹会选，会看标签

12.准则八 公筷分餐，杜绝浪费

1.人群营养概述

2.备孕期营养

3.孕期营养-孕早期营养

4.孕期营养-孕中晚期营养

5.孕期营养-孕期营养不良的影响

6.哺乳期营养（1）

7.哺乳期营养（2）

9.婴幼儿营养（1）

9.婴幼儿营养（2）

10.婴幼儿营养（3）

11.婴幼儿营养（4）

12.学龄前儿童营养（1）

13.学龄前儿童营养（2）

14.儿童饮食行为发展（1）

15.儿童饮食行为发展（2）

16.儿童青少年营养

17.围绝经期和老年人营养（1）

18.围绝经期和老年人营养（2）

19.围绝经期和老年人营养（3）

20.素食人群营养

1.营养教育

2.社区营养管理

1.食品污染及其预防-概述（1）

2.食品污染及其预防-概述（2）

3.生物性污染-食品腐败变质（1）

4.生物性污染-食品腐败变质（2）

5.生物性污染-食品腐败变质（3）

6.生物性污染-细菌性污染（1）

7.生物性污染-细菌性污染（2）

8.生物性污染-霉菌及毒素污染（1）

9.生物性污染-霉菌及毒素污染（2）

10.化学性污染-农药污染 (1)

11.化学性污染-农药污染（2）

12.化学性污染-有毒金属污染（1）

13.化学性污染-有毒金属污染（2）

14.化学性污染-N-亚硝基化合物污染

15.化学性污染-多环芳烃类+杂环胺类化合物污染

16.化学性污染（其他）+物理性污染

17.食物中毒及其预防-细菌性中毒(1)

18.食物中毒及其预防-细菌性中毒(2)

19.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（1）

20.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（2）

21.食物中毒及其预防-有毒动植物中毒（3）

22.食物中毒及其预防-化学性食物+真菌毒素食物中毒

23.各类食品的卫生要求-植物性食品卫生要求

24.各类食品的卫生要求-动物性食品（1）

25.各类食品的卫生要求-动物性食品（2）

1.食品安全法（1）

2.食品安全法（2）

3.食品安全法（3）

4.食品安全法（4）

1.膳食调查与评价-前言

2.24h回顾法（1）

3.24h回顾法（2）

4.24h回顾法技能1-设计24h回顾调查表

5.24h回顾法技能2-24h回顾法应用

6.24h回顾法和膳食史结合法

7.记账法

8.称重记账法

9.称重记账法-技能要求

10.膳食结构分析与评价

11.膳食能量摄入量计算与评价

12.膳食营养素计算与评价

13.膳食调查结果计算与分析

14.数据库建立和人群膳食调查报告撰写

1.体格测量的标准化

2.婴幼儿身长、头顶-臀长的测量

3.婴幼儿头围、胸围的测量

4.婴幼儿体重和上臂围的测量

5.皮褶厚度的测量

1.食品选购指导（1）

2.食品选购指导（2）

3.烹饪营养的指导

4.平衡膳食测评

5.膳食纤维摄入量评估

6.健康生活方式测评

7.身体活动水平测评

8.家庭食物中毒及其预防

9.营养教育

10.食品卫生检验问题解答

11.参与式培训

12.平衡膳食的营养教育

13.科普文章的编写

1.个体食谱编制-学龄前儿童生长发育特点

2.个体食谱编制-营养需要和食物选择

3.个体食谱编制-食谱编制和营养目标设计原则

4.个体食谱编制-食谱综合分析和调整

5.个体食谱编制-例题：5岁男孩食谱编制（1

6.个体食谱编制-例题：5岁男孩食谱编制（2）

7.个体食谱评价-例题：12岁男孩食谱评价（1）

8.个体食谱评价-例题：12岁男孩食谱评价（2）

9.个体食谱评价-例题：12岁男孩食谱评价（3）

10.个体食谱编制-技能案例1：营养目标设计

11.个体食谱编制-技能案例2：食谱编制（1）

12.个体食谱编制-技能案例2：食谱编制（2）

13.个体食谱编制-技能案例3：食谱分析与评价

14.个体食谱编制-技能案例4+5：能量、蛋白质和脂肪的调整

15.群体食谱编制-均匀性群体配餐原则

16.群体食谱编制-非均匀性群体配餐原则

17.群体食谱编制-技能案例1：UNID估计

18.群体食谱编制-技能案例2：大学生食堂食谱编制

19.群体食谱编制-技能案例3：职工食堂食谱（1）

20.群体食谱编制-技能案例3：职工食堂食谱（2）

21.幼儿园食谱编制（1）

22.幼儿园食谱编制（2）

23.学生餐食谱设计（1）

24.学生餐食谱设计（2）

25.学生餐食谱设计（3）

1.食品营养评价概述

2.《预包装食品标签通则》(1)

3.《预包装食品标签通则》(2)

4.《预包装食品标签通则》(3)

5.《预包装食品营养标签通则》

6.谷类产品分析计划的制定（1）

7.谷类产品分析计划的制定（2）

8.谷类产品分析计划的制定（3）

9.食品营养成分表计算

10.液态奶的营养标签制作

11.饼干营养标签制作

12.橙汁的营养标签制作

13.食品能量密度和INQ

14.食物蛋白质质量评价方法（1）

15.食物蛋白质质量评价方法（2）

16.食物蛋白质互补作用评价

17.食物GI评价

18.食物脂肪酸比例评价

19.食品营养资料编辑

1.专项调查表编制

2.专项调查表编制-技能要求

3.综合信息调查表的编制

4.综合信息调查表的编制-技能要求

5.社区卫生基本资料的收集

6.社区卫生基本资料的收集-技能要求

7.个人健康档案的建立

8.个人健康档案的建立-技能要求

9.人群基本资料的计算分析

10.社区营养干预方案设计（1）

11.社区营养干预方案设计（2）

12.普通人群身体活动方案设计指导

1.基础-职业道德+医学基础

2.基础-营养学基础（1）

3.基础-营养学基础（2）

4.基础-营养学基础（3）

5.基础-食物营养基础

6.基础-膳食营养指导（1）

7.基础-膳食营养指导（2）

8.基础-人群营养（1）

9.基础-人群营养（2）

10.基础-人群营养（3）

11.基础-人群营养（4）

12.基础-公共营养基础

13.基础-食品卫生基础

14.技能-膳食调查和评价

15.技能-人体营养状况测定和评价

16.技能-营养咨询和教育

17.技能-膳食指导和评估

18.技能-食品营养评价

19.技能-社区营养管理和营养干预